Основные особенности кухонных вытяжек – то, каким образом осуществляется фильтрация воздуха, производительность, уровень производимого шума, наличие и тип подсветки, наличие режима рециркуляции.

В зависимости от ценового класса, в вытяжке может применятся одно- или двухступенчатая система очистки воздуха. В самых недорогих моделях фильтры не предусмотрены в принципе, в таком случае вытяжка может работать только в режиме вывода из помещения (например, в вентиляционную шахту), там, где есть фильтрация – доступен режим рециркуляции, когда воздух очищается и возвращается обратно в комнату.

Как правило, применяют системы двухступенчатой очистки воздуха. При этом первой ступенью является фильтр грубой очистки, который не пропускает крупные частицы. Он задерживает сажу, на нем же оседает копоть и жир. Есть множество различных типов фильтров. Основные – это сменные либо постоянные. Если сменные, из бумаги либо ткани, приходится при загрязнении выкидывать, то постоянные (чаще всего из акрила, нержавеющей стали или алюминия) после загрязнения можно вымыь обычными бытовыми средствами. Фильтр тонкой очистки выполняется обычно из активированного угля (из него же изготовляются фильтры для очистки воды, противогазные коробки и многое другое), и со временем засорятся. Очистке он не подлежит.

Немаловажным фактором является и наличие подсветки. Хотя это и не жизненно необходимо, но во многих случаях «зонт» вытяжки может перекрывать источники света в комнате. Да и в целом, источники света лишними не бывают. В подсветке могут использоваться практически любые типы ламп. Проще всего конструкции с обычными лампами накаливания. Экономичнее – варианты с неоновой подсветкой. Однако, надо помнить, что многие типы ламп не любят жир, который может находится в дыме. Такие лампы нуждаются в хорошей изоляции.