По традиции, на кухне в будние дни семья проходит больше половины свободного времени. Время же, которое там проводит хозяйка дома, вообще с трудом поддается учету – она может там пропадать там все выходные. Поэтому кухня это не только и не столько место приготовления пищи. Часто она несет в себе и функции, которые обычно должна выполнять столовая, и, зачастую, служит и гостиной.

Это интернациональное явление, однако, в нашей стране оно особенно развито. Если для революции в зажиточных семьях было принято использовать отдельную гостиную и столовую (а кухня вообще была местом, как бы не существующим для хозяев дома), то в советское время все это было упразднено как буржуазный пережиток. Поэтому, кухня и стала таким своеобразным симбиозом. К концу же застойного времени и началу перестройки за кухней закрепилась еще и устойчивая репутация места, где можно безбоязненно разговаривать на самые крамольные темы, том, как бы не существуюим однако в нашей стране оно особенно развито. Если для революции в зажиточных семьях было приняне боясь, что может услышать кто-то, кто это слышать не должен. В те времена расцвела бурным цветом традиция «кухонных разговоров» о политике или философии до глубокой ночи.

Однако, если на кухне не угрожает риск быть подслушанным, и всегда спокойно – это вовсе не значит, что на ней безопасно. Естественное состояние на кухне – то, когда на ней что-то готовится. А это значит, что в воздухе много тепла, мало кислорода, огромная влажность, и множество веществ, которые (даже обладая приятными запахами) не стоит вдыхать в больших количествах. А уж то, что выделяется при сгорании продуктов, даже в небольших количествах может быть опасно для здоровья. Естественно, что это касается и продуктов сгорания природного газа.

Такие проблемы стоят даже в будний день. В преддверии же праздников любой, находящийся на кухне рискует получить тепловой удар. Избавить от всего этого и призваны кухонные вытяжки.